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mars 2019

Légumes anciens : Salsifis ou Scorsonère : cuisson dans un blanc

2019-03-04T10:55:19+00:00

  La pelure du salsifis est blanche tandis que celle de la scorsonère est noire . Leur chair renferme de l'inuline et contribue au bon fonctionnement des intestins et du système immunitaire .  Les blancs sont utilisés en cuisine pour éviter l'oxydation apparaissant lors de la cuisson . On le décrit souvent comme un court

Légumes anciens : Salsifis ou Scorsonère : cuisson dans un blanc 2019-03-04T10:55:19+00:00